Frigga mit Polenta

Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Polenta
40 g Butter
250 ml kräftige Gemüsesuppe
150 g Maisgrieß
200 ml Milch
Salz
Muskatnuss
Zutaten für die Frigga
120 g Zwiebel
120 g Räucherspeck
300 g Gailtaler Almkäse
Pfeffer
gehackte Petersilie zum Bestreuen

Dieses überaus köstliche, aber auch sehr kraftvolle Frigga hat seinen Ursprung in Kärnten und wurde von den dort schwer arbeitenden Holzknechten zu Mittag gegessen.

Zubereitung   
Für die Polenta die Hälfte der Butter mit der Gemüsesuppe aufkochen. Dann unter ständigem Rühren den Maisgrieß einrieseln lassen. Die Milch zugießen und alles etwa 20 Minuten zu einem dicken Brei verkochen.
Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Für die Frigga Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Speck ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebel und Speck in einer Pfanne goldbraun anrösten.
Den Almkäse in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Grillfunktion des Backofens einschalten.
Die Polenta in Rechtecke schneiden und in eine gebutterte Auflaufform schichten. Die restliche Butter in Flocken schneiden und die Polenta damit belegen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 5 Minuten vorbacken.
Die heißen Polentascheiben mit der Hälfte der Speckzwiebeln bestreuen und mit der Hälfte der Käsescheiben belegen. Die restlichen Speckzwiebeln und Käsescheiben darüber verteilen und den Käse unter dem Grill schmelzen lassen. Die Frigga mit Petersilie und Pfeffer bestreuen und sehr heiß servieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten  Wartezeit:   ca. 60 Minuten